Arrollado de Tomate y Rúcula

Esta receta está dedicada a mi prima Meaghan que me pidió una con tomates secos

 Ingredientes:

100 grs de tomates secos

1 paquetito de rúcula

1 cassette de queso muzarella

100 grs queso porsalut light untable

1 masa philo (también conocida como "pasta filo", "pasta philo", "masa phylo", masa fila, masa phila.)

Aceite de oliva

Condimentos

Remojar los tomates secos durante al menos una hora. Escurrirlos, cortarlos en trozos y llevarlos a un sartén con un chorrito de aceite de oliva, sal y condimentos (puede ser: pimentón, tomillo, laurel y nuez moscada).

Incorporar la rúcula.

Cocinar hasta que la rúcula cambie de color por el calor.

Estirar la masa y untar la mitad con el queso untable.

Esparcir la preparación anterior y formar lineas con trocitos de muzarella.

Recordar que estamos trabajando sobre la mitad de la masa.

Comenzar a enrollar y, al llegar a la parte vacía, untar con queso sobre el rollo y seguir enrollando.

Disponer el rollo sobre una asadera de horno y cocinar hasta que la masa quede dorada.

Al retirar, dejar reposar al menos 10 minutos y servir.

Milanesas de Vegetales

Hoy traigo tres variantes para preparar las milanesasa partir de estos vegetales: Zapallito, berenjena y calabaza.

Ingredientes:

6 zapallitos verdes ó

4 berenjenas ó

el cogote de una calabaza

Harina (opcional)

2 huevos

Leche (un chorrito)

Pan rallado

Queso

Salsa de tomate

Condimetos: orégano, pimentón, sal.

Cortar los vegetales en rodajas.

A los zapallitos y berenjenas es conveniente salarlos y ponerlos en un colador para que escurra el agua. Esto hace que se le quite el sabor amargo.

Comenzar a preparar las milanesas. Colocar tres platos: uno con harina, otro con huevo, un chorrito de leche y condimentos y, el tercer plato, con pan rallado o rebozador.

El primer paso de enharinar los vegetales es opcional.

Luego colocar en una asadera para horno.

Cocinar hasta que podamos fácilmente pincharlas con un tenedor.

Voltear y cubrir cada una con salsa y queso.

Se puede decorar con orégano, semillas o lo que nos guste.

Ideales para acompañar ensaladas, vegetales hervidos, arroz e infinidad de alimentos.

Postres Lights

¿Existen?
Bueno, siempre, por más dieta que hagamos lo que existe seguro es la necesidad de comer algo dulce. Acá algunas alternativas de cómo sacarnos el antojo.


Frutillas con crema

Una taza té de frutillas trozadas
1 cucharada de queso crema light
Esencia de vainilla
Edulcorante.







Crema china

La crema china se prepara con dulce de leche y crema chantilly.
Otra vez podemos reemplazar la crema por queso crema light y utilizar el dulce en su versión light también.




Podemos acompañar con esta crema todo tipo de frutas, nueces, o lo que se nos ocurra. Por ejemplo:

Manzanas asadas

Las manzanas se pueden preparar también en microhondas. Cortamos los gajos en un plato hondo, los rociamos con edulcorante y un poquito de agua. Los cocinamos hasta que las manzanas estén tiernitas.

Si no les gusta con crema se pueden espolvorear con canela.

Guiso de Lentejas

Las Lentejas contienen: Muchas Proteínas, Hidratos de Carbono y Fibra. Vitaminas: A B1 B2, B3, B6, C, E. Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro, Zinc, Selenio, Magnesio, Cobre, Manganeso, Sodio.
Además contiene Acido Fólico. Antioxidante, Puritas, Niacina, Tianina, Piridoxina, Riboflavina. 

Añado esta receta antes que se vayan los días fríos y porque muchas personas me han preguntado cómo preparo los guisos. 

Ingredientes:

1 taza de lentejas remojadas

1 zanahoria

1 papa

2 rodajas de calabaza

1 ó 2 cebollas

2 echalottes

1/2 cabeza de ajo

1/2 morrón verde

1/2 morrón rojo

condimentos a gusto.

 

El primer paso es cortar todas las verduras en cuadraditos.

Calentamos un sartén y esparcimos la cebolla con bastante sal.

Cuando la cebolla comienza a volverse transparente echamos los morrones, los ajos y echalottes.

Los guisos, al ser comidas más bien invernales, suelen ser platos calientes y picantes. En este punto de la preparación van los condimentos: pimentón, ají molido y pimientas.

Inmediatamente agregamos la calabaza y la papa y la zanahoria.

Y por último las lentejas previamente lavadas y remojadas con el mismo agua que estuvieron en remojo.

Cocinar hasta que la calabaza se corte fácilmente con un tenedor o cuchara y las lentejas estén tiernitas.