Platos fríos para estas fiestas

Como me estuvieron pidiendo ideas para las fiestas trato de cumplir, aunque sin fotos. Son 3 recetas muy muy muy fáciles y ricas. Espero que esta entrada del blog no quede muy monótona.

Huevos Rellenos

Cocer los huevos. Cortarlos a lo largo, retirar la yema y disponer las claras en una fuente.

Pisar las yemas mezclándolas con mostaza, perejil picado, sal y pimienta.

Rellenar las claras con esta pasta. Decorar con aceitunas, morrón o lo que tengamos a mano.

Ensalada

Cortar en cuadraditos una palta, un pedazo de queso (el que prefiramos), palmitos y tomates cherry. Agregar también una cebolla chica en rodajas, nueces, albaca, aceite y sal.

Tomates Rellenos

Ahuecar los tomates y rellenarlos con la siguiente preparación:  El centro de los mismos triturado, arroz previamente hervido, arvejas, choclo, queso crema o mayonesa (la cantidad necesaria), albahaca fresca y sal a gusto.

Tal vez más adelante pueda poner alguna foto. Espero que alguna de estas ideas sirva.

Verduras al Wok

Casa ajena, cámara prestada, estrenando mi wok ¿qué cocine? Pues verduras al wok. Como siempre lo primero es lavar y preparar las verduras que vamos a usar. Todo vale.

Los hongos, al prepararlos con ajo le dan un sabor muy especial al plato. Cortados bastante grandes, con ajo en láminas y sal. Como opcional se puede añadir cebolla. Yo preparo los hongos primero y luego voy incorporando el resto de las verduras.

Los morrones no sólo añaden sabor, sino que alegra el plato con sus colores.

Ahora sí las verduras: zapallitos, berenjenas, también puede ser calabaza, lo que nos guste.

Por último podemos agregar brotes, semillas de girasol, o si queremos que este plato sea un chaw mi fen, basta con incorporar fideos de arroz.

Aclaro que no es necesario poseer un wok. Yo solía preparar esta receta en una sartén profunda.

Lasaña de verduras grilladas

Sí, al fin, luego de un par de semanitas sin publicar, vuelvo con esta receta riquísima. 

Ingredientes:

Hortalizas para grillar:

   1 berenjena grande 

   2 zuccini

   1/2 calabaza chica

1 cebolla

1 cassette de queso

láminas de fideo para lasaña o panqueques (los necesarios)

salsa de tomate

condimentos a gusto

En una plancha colocar las hortalizas, espolvorear con sal y pimienta. Retirar cuando van quedando como la foto de arriba del todo y reservar.

En una fuente para horno colocar un piso de salsa roja. Luego acomodar la masa de la lasaña. Lo podemos hacer con panqueques para realzar mejor el sabor de los vegetales grillados.Si usamos la masa de fideo seca es conveniente remojarlas antes en agua tibia.

Comenzar colocando las verduras por capas.

Una de las capas puede ser con cebolla (previamente cocinada) y queso.

De esta forma tenemos: masa, berenjenas, masa, calabaza, masa, cebolla y queso, masa, zuccini, finalmente masa y salsa.

 Si preferís no usar tanta masa, no hay problema, queda igual de bien armando por ejemplo: masa, berenjena, zuccini, masa, calabaza, cebolla y queso, salsa.

Arrollado de Tomate y Rúcula

Esta receta está dedicada a mi prima Meaghan que me pidió una con tomates secos

 Ingredientes:

100 grs de tomates secos

1 paquetito de rúcula

1 cassette de queso muzarella

100 grs queso porsalut light untable

1 masa philo (también conocida como "pasta filo", "pasta philo", "masa phylo", masa fila, masa phila.)

Aceite de oliva

Condimentos

Remojar los tomates secos durante al menos una hora. Escurrirlos, cortarlos en trozos y llevarlos a un sartén con un chorrito de aceite de oliva, sal y condimentos (puede ser: pimentón, tomillo, laurel y nuez moscada).

Incorporar la rúcula.

Cocinar hasta que la rúcula cambie de color por el calor.

Estirar la masa y untar la mitad con el queso untable.

Esparcir la preparación anterior y formar lineas con trocitos de muzarella.

Recordar que estamos trabajando sobre la mitad de la masa.

Comenzar a enrollar y, al llegar a la parte vacía, untar con queso sobre el rollo y seguir enrollando.

Disponer el rollo sobre una asadera de horno y cocinar hasta que la masa quede dorada.

Al retirar, dejar reposar al menos 10 minutos y servir.

Milanesas de Vegetales

Hoy traigo tres variantes para preparar las milanesasa partir de estos vegetales: Zapallito, berenjena y calabaza.

Ingredientes:

6 zapallitos verdes ó

4 berenjenas ó

el cogote de una calabaza

Harina (opcional)

2 huevos

Leche (un chorrito)

Pan rallado

Queso

Salsa de tomate

Condimetos: orégano, pimentón, sal.

Cortar los vegetales en rodajas.

A los zapallitos y berenjenas es conveniente salarlos y ponerlos en un colador para que escurra el agua. Esto hace que se le quite el sabor amargo.

Comenzar a preparar las milanesas. Colocar tres platos: uno con harina, otro con huevo, un chorrito de leche y condimentos y, el tercer plato, con pan rallado o rebozador.

El primer paso de enharinar los vegetales es opcional.

Luego colocar en una asadera para horno.

Cocinar hasta que podamos fácilmente pincharlas con un tenedor.

Voltear y cubrir cada una con salsa y queso.

Se puede decorar con orégano, semillas o lo que nos guste.

Ideales para acompañar ensaladas, vegetales hervidos, arroz e infinidad de alimentos.

Postres Lights

¿Existen?
Bueno, siempre, por más dieta que hagamos lo que existe seguro es la necesidad de comer algo dulce. Acá algunas alternativas de cómo sacarnos el antojo.


Frutillas con crema

Una taza té de frutillas trozadas
1 cucharada de queso crema light
Esencia de vainilla
Edulcorante.







Crema china

La crema china se prepara con dulce de leche y crema chantilly.
Otra vez podemos reemplazar la crema por queso crema light y utilizar el dulce en su versión light también.




Podemos acompañar con esta crema todo tipo de frutas, nueces, o lo que se nos ocurra. Por ejemplo:

Manzanas asadas

Las manzanas se pueden preparar también en microhondas. Cortamos los gajos en un plato hondo, los rociamos con edulcorante y un poquito de agua. Los cocinamos hasta que las manzanas estén tiernitas.

Si no les gusta con crema se pueden espolvorear con canela.

Guiso de Lentejas

Las Lentejas contienen: Muchas Proteínas, Hidratos de Carbono y Fibra. Vitaminas: A B1 B2, B3, B6, C, E. Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro, Zinc, Selenio, Magnesio, Cobre, Manganeso, Sodio.
Además contiene Acido Fólico. Antioxidante, Puritas, Niacina, Tianina, Piridoxina, Riboflavina. 

Añado esta receta antes que se vayan los días fríos y porque muchas personas me han preguntado cómo preparo los guisos. 

Ingredientes:

1 taza de lentejas remojadas

1 zanahoria

1 papa

2 rodajas de calabaza

1 ó 2 cebollas

2 echalottes

1/2 cabeza de ajo

1/2 morrón verde

1/2 morrón rojo

condimentos a gusto.

 

El primer paso es cortar todas las verduras en cuadraditos.

Calentamos un sartén y esparcimos la cebolla con bastante sal.

Cuando la cebolla comienza a volverse transparente echamos los morrones, los ajos y echalottes.

Los guisos, al ser comidas más bien invernales, suelen ser platos calientes y picantes. En este punto de la preparación van los condimentos: pimentón, ají molido y pimientas.

Inmediatamente agregamos la calabaza y la papa y la zanahoria.

Y por último las lentejas previamente lavadas y remojadas con el mismo agua que estuvieron en remojo.

Cocinar hasta que la calabaza se corte fácilmente con un tenedor o cuchara y las lentejas estén tiernitas.

Terrina de Brócoli y Zanahoria

El brócoli actúa contra la anemia, el estreñimiento y los radicales libres causantes del cáncer, sobre todo los que afectan al colon y el seno. Además, regula el equilibrio hormonal y el nivel de estrógenos. Cuenta con un alto contenido en minerales (potasio), vitaminas y antioxidantes naturales que evitan el envejecimiento celular y favorecen la inmunidad del organismo.

La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces, sus beneficios son muy variados: Ayuda a fortalecer los dientes y encías, estimula el apetito, elimina los cólicos. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación. Es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales. Rica en fósforo. Tiene además propiedades naturales para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna entre muchas cosas más.

Ingredientes:
1 brócoli
3 ó 4 zanahorias
1 cebolla
1/2 morrón verde
250 grs de ricota
2 huevos

Sal y condimentos a gusto.
Para la salsa:
1 tomate
2 dientes de ajo

Hervir al vapor el brócoli y la zanahoria. De esta forma se conserva mejor las propiedades nutricionales de los vegetales y así mismo su color.

Cortar y cocinar, en microondas o en sartén, la cebolla con el morrón. Agregarle sal para quitar el amargo de la cebolla.

Batir los huevos con la ricota y los condimentos. En este caso utilicé nuez moscada y pimienta negra.

Agregarle la cebolla ya cocinada.

Procesar hasta formar una pasta. Luego dividir la preparación en dos partes iguales.

Incorporar en una de las partes el brócoli hervido y procesar.

Extender sobre un molde para horno.

Mezclar el sobrante de ricota con las zanahorias hervidas y procesar.

Extender en el molde, sobre el brócoli.

Procesar el tomate y los ajos con un poco de sal.

Formar una salsa.

Extender sobre el molde.

Condimentamos con orégano y mandamos al horno alrededor de 40 minutos.

Se puede comer frío o caliente.